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第50章 茶道(第1页)

“哈哈哈……我哪里懂得什么品茶之道?不过是随意品尝罢了。这茶虽然有淡淡的茶香,但同时却掺杂着各种奇异的味道。香气、咸味、姜辛辣味交织在一起,使得茶香不再那么浓郁,只是轻轻一抿便消失无踪。若是想要让这茶香持久且更具韵味,应当精心泡制才是!”

此时此刻,胡俊手中的茶与他以往喝过的茶大不相同。尽管仍有一丝茶香,但并不浓烈,在他眼中,这样的泡茶方式简直就是对好茶叶的一种浪费。

唐人饮茶十分讲究,他们通常采用“煎、煮”的方法,并且还会适当地加入一些盐、姜等佐料,以增添别样的风味。或许正是因为这种独特的饮茶习惯,才让胡俊在品尝时感受到了那股怪怪的味道。

泡茶之法,其历史可追溯至隋唐时期。然而,彼时更为流行的乃是煎茶与煮茶之法。故尔,泡茶之法尚未广为人知。及宋时,点茶之法大盛于世,泡茶之法复又得人关注。然需明了者,点茶实亦属泡茶法之一殊形耳。

盖因当时煎茶、煮茶风头正劲,此种小众之茶饮方式自难得广泛传播。且宋时又以点茶为重,泡茶遂复归沉寂。从某种意义言之,点茶本质上仍属泡茶范畴,惟其独特之处在乎须“调膏击拂”,而泡茶则无需此举。

不仅如此,宋代点茶时用到的“饼茶”和泡茶法所用的“芽茶”有着天壤之别,而最为顶级的饼茶当属“龙凤团茶”,其制作工艺极其繁琐,需历经采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研磨、造茶、过黄等诸多繁杂流程方可告成。

相较于饼茶复杂的制作工序,芽茶(散茶)的制作就简单得多,主要步骤仅是揉捏后放入锅中烘焙干燥,最后封存于密闭的茶叶罐中以备取用,这样能最大程度地保留茶叶原本的形态。

鉴于高昂的加工成本,以及饼茶在加工时采用“大榨小榨”将茶汁尽数挤出这一做法有悖于茶叶的天然特性。甚至到了元代,团饼茶的产量逐渐降低,而芽茶的生产则得到了广泛推广。

“泡茶之法,我也略知一二,只是觉着泡茶的工序繁多,所耗费的钱财更是犹如海洋一般浩渺无垠,实在是不如现今流行的茶艺,只需简单煎煮即可速成!”他显然对泡茶之法有所了解,但却自认为不如现如今既便宜实惠又实用方便的煎茶煮茶之法。

“话可不能这么说,如果能够将煎煮过程中的那些杂七杂八的佐料和辛辣之物都剔除掉,就可以保留住茶叶本身的香气,这对于茶水的品质和口感有着极其重要的影响啊。”胡军并不赞同他的观点,并提出了自己的看法。

“哦?胡兄竟然有如此高见,那不如胡兄亲自为为兄泡上一壶,让我好好品味品味吧!”他被胡俊的话语所吸引,很想尝一尝他口中所说的那种泡茶方法究竟有何特别之处。

“好,还望内兄用来煮茶具,与茶叶”胡俊同意并询问如何煮茶具。

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