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分卷阅读149（第1页）
种浓缩后的鲜香味道。”
卿孟祝：“大部分人应该也喜欢，要不然直接买鲜笋吃就好了，吃什么笋干？”
周晏在旁边笑。
很快，所有笋都煨好了，他们剥出来切成块，再晾干水分，等待送入烘干机当中。
烘干机还在烘上一批笋，暂时没法用，他们先吃饭。
桌上果然有一盘凉拌出来的手撕笋。
这个天气吃凉拌菜其实已经有些凉了，卿孟祝秉着好奇，才尝了一筷。
没想到一次，那股鲜香酸辣直冲脑门，酸辣脆嫩，吃起来的时候简直让整个人的味觉都苏醒了，好像大冷天猛地从被窝跑到院子里吹风一样，非常鲜明的滋味。
卿孟祝惊叹道：“煨出来的笋也太不一样了吧？！”
周晏也尝：“是吧？跟水煮的笋不是一个味。”
卿孟祝连连点头：“感觉像拿笋在笋煨出来的高汤里煮了一遍似的，鲜香脆嫩，一点都不寡淡，还能恰到好处地挂住酱料。”
周晏：“等这样煨出来的笋烘干后，你再来尝尝笋干，保证又是另一种滋味。”
卿孟祝：“那我晚点睡，等笋烘上了我再睡，刚好明天早上应该就烘好了，到时候给你送点过去。”
周晏：“不用送，我明天上班之前过来看看。”
卿孟祝立刻答应下来：“也行，周哥，你过来吃早餐？到时候拿笋干炒个卤子，拌个面条什么的。”
周晏的手艺一绝，卿孟祝想到明天早上的早餐，已经开始期待了。
周晏答应下来：“没问题，我早点来。”
周晏对笋干很感兴趣，吃完饭还在卿孟祝家等着，等煨过的笋送入烘干机才回去。
第二天一早他又过来了，和卿孟祝、明春晰一起把烘干机里的笋干取出来。
煨过的笋烘出来后颜色发黄，更加柔韧，有点溏心的质感，香味更加浓郁。
直接焯水并过冰水的笋则白净美观，更硬一点，也更薄一点。
他们把两种笋干都用温水泡上，而后加五花肉丁炒成卤子。
两种笋干的味道有点微妙的不同。
焯水并过冰水的笋干非常脆嫩，吃起来味道非常棒。
如果没有煨过的笋干在旁边对照，卿孟祝会觉得焯过水并过冰水的笋干非常完美。
现在有了对照，卿孟祝发现煨过的笋干又鲜又香，有一种类似发酵的风味，却又和发酵的笋完全不同。
这种风味他真形容不出来，只感觉很好吃，就算有鲜笋摆在一旁，他也会选笋干的那种好吃。
卿孟祝尝过之后惊叹道：“周哥，你这法子真是绝了。”
周晏：“主要你家的笋好，你可以看着用，看喜欢哪一种做法。”
卿孟祝：“煨过的！别人家的笋干绝对模仿不出来。”
云镜竹产出的笋本来就鲜嫩，和他们以前接触过的笋不一样。
现在煨过后烘干，鲜味物质进一步浓缩，品质更好，和别的笋干拉开的差距也更大。
投放到市场后，保证尝过的顾客都忘不了。
要是用焯水的办法，在焯水的过程中会去掉一部分鲜味物质，又没有那种发酵的感觉，反而是自断优势。
周晏在旁边问道：“你们的笋要怎么卖？”
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