月牙饼的饼坯不难做,但也不好做。
首先得把两个面团分别搓成长条,分成大小相等的面剂,面剂不用太大,跟拳头差不多大小就行。
接着徐拙用手把没有沾猪油的面剂压扁,做成厚面饼的样子。
然后把沾有猪油的面剂放上去,用面饼把这个面剂包起来。
假如不好操作的话,先把猪油面剂搓圆也行。
等那个猪油面剂完全被包裹在面团中之后,把这个小面团再次压扁,撒上芝麻,用擀面杖擀成椭圆形的面饼,月牙饼的饼坯就做好了。
店里没有专业做月牙饼或者烧饼的鏊子,徐拙只得把以前用过的平底锅找出来,洗刷干净之后放在灶上。
先用大火把平底锅烧热,再调成小火,接着放入做好的饼坯,在平底锅里慢慢烙制。
做的期间不用刷油,就这么干烙就行。
这样做出来的面饼外酥里嫩,而且有着浓郁的面香味儿,跟水盆羊肉是绝配。
徐拙正忙着的时候,建国闲着没事凑了过来:“徐拙,回头教教我做八宝酿梨呗,想试着做点甜品。”
徐拙倒是没任何意见:“行啊,八宝酿梨很好学,别看店里卖的贵,其实主要是刀工和八宝的配比。基本上就是酸味儿的配料少放点,糯米不能超过梨罐容量的一半,不然太多的话,就跟梨罐里面塞了个甜粽子一样,失去了八宝酿梨的特性。”
徐拙一边烙着面饼,一边跟建国讲着做八宝酿梨要注意的事项。
刚开始只是闲聊,反正这会儿顾客不多,但是说着说着徐拙才发现,那几个帮厨也凑了过来,显然他们对八宝酿梨的做法也很好奇。
反正这会儿闲着没事,徐拙看着建国问道:“现在蒸柜里还有几个八宝酿梨?”
建国走过去拉开蒸柜看了一眼:“还有十三四个,咋滴?觉得不够?”
这玩意儿没啥够不够的,不管有多有少,李浩和孟立威每天晚上都会把店里剩余的八宝酿梨给吃光。
用他们的话说就是,反正这玩意儿不能过夜,与其扔了,还不如让两人过过瘾。
除了他俩,几个女孩儿对八宝酿梨也情有独钟,每天都至少要吃一个。
这会儿既然大家不忙,加上又想试着做八宝酿梨,徐拙想了想说道:“这样吧,反正现在店里各种配料齐全,你们先试着做一下,不懂的随时来问我。我觉得除了熬糖汁那一步有点难度之外,其他的步骤都很简单。”
建国让徐拙重新讲解了一遍做八宝酿梨的过程,然后就兴冲冲的做甜品去了。
他这种反常的举动,让徐老板有点迷。
一般女孩子才喜欢甜品呢,他一个大老爷们儿怎么突然对甜品感兴趣了,不是想跟老爷子学炒菜吗?
难道被拒绝之后打击太大,心理扭曲了?
不过他说话做事都不像受刺激的样子,跟平时完全一样。
要说区别,唯一的区别就是比以前更勤快更喜欢干活儿了,甚至在大家休息的时候,又主动要学习做甜品。
这操作,让人有点迷啊。
锅里的月牙饼一边烙成金黄的颜色之后,就得翻面,等两面都烙好之后,徐拙趁热把这个椭圆形的面饼从锅里拿出来放在案板上。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:偏执帝少冷情妻 不灭剑尊 东方神话降临异世 斗罗之寂灭雷霆 八零年代回城娇宠媳 论怪兽的合成公式 我的帝国模拟器 我能通过拾取变强 最强傻婿吴百岁夏沫寒 他在星河尽头处 庶子无敌 明末黑太子 师尊能不能攻一次 黑粉潜入立海大网球部后 绿茶小少爷和男配管家[穿书] 重生年代:甜宠神医小娇妻 八零辣妈飒爆了 女配遥指修仙路 全民网游,开局推演斩魄刀 绿茶穿进苦情文(快穿)
好书推荐:揉碎温柔为夫体弱多病和情敌在古代种田搞基建我有了首都户口暗恋指南星际双修指南我只是一朵云瑜伽老师花样多妈宝女她躺平爆红了你不能这么对我带着战略仓库回大唐背叛宗门,你们后悔什么?重生之护花痞少许你三世民国重生回到古代当夫子太子殿下躺平日常我的外甥是雍正公主 驸马 重生重生宠妻时光盗不走的爱人古穿今之甜妻混世小术士高手她带着全家翻身借一缕阳光路过爸爸偷了我的女朋友的东西后妈卷走40万失踪后续